イーストのことをどう思いますか？

人工的な科学物質？体に悪い？食べてはいけないもの？

イーストとは酵母の英訳です。

ビール酵母、ワイン酵母なども、いわば「イースト」です。

イースト=酵母で、自然界の植物、土壌など色々な所に生息する微生物で、糖分をアルコールにかえる代表的な菌類の総称です。

なぜかパン酵母だけが「イースト」と一般的に呼ばれてあまり良いイメージではないのです。

生き物である酵母に「天然」や「人工」という区別は付けられません。

パンの発酵に適した酵母（サッカロマイセス・セレビシエ）に糖蜜を加えて株を増やしたものが、一般的に「イースト」と呼ばれているもので、市販されている天然酵母として認知されているものもイーストとは株が違うだけで、培養して増やしたものです。

人の手が加えられていることが人工だとすれば、野菜や肉、養殖の魚なども含めて、ほとんどの食物は人工だと思います。

天然の定義とは何でしょう？

山や海に行って、自然に生えている野草や野生の動物、養殖ではない魚などのことでしょうか？

自然界に存在する野生の酵母が天然酵母だとすれば、一般的に呼ばれているイーストも天然酵母だと考えられます。

パンに適した酵母を培養して増やし、人が使いやすくしたものがイーストだと考えます。